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ソレパッソ

¥4,400 税込

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ソレパッソは、プリミティーヴォ／ネグロアマーロ／マルヴァジア・ネラの品種を使用します。ブドウはパッシートと呼ばれる製法で、丁寧に摘みとられ発酵前に3か月間陰干します。水分の蒸発に伴い糖度が上昇し、濃縮されます。その後、ソフトプレスした後、その果汁を発酵させます。
プリミティーヴォは、力強いワインになると世界的にも評価されている品種の一つです。ネグロアマーロは、程よい酸味のあるフレッシュな味わいやタンニンの渋みを感じられます。この２品種にブレンド用のマルヴァジア・ネラを加えてワインが生産されます。

ワインは明るい深みのある赤色で、香りはレッドチェリーやブラックチェリーのような果実の風味が感じられます。味は柔らかくエレガントなタンニンと心地よい酸味で、暖かく、豊かで調和のとれたワインです。
パッシートで造られるワインは、アプリコットやハチミツのような甘美な味わいのワインで、貴腐ワインなどと同じように、しっかりとした塩気と香りのあるブルーチーズや、濃厚な味わいのフォアグラと合わせると、芳醇な香りと味わいがより引き立ちます。濃厚な肉料理や煮込み料理にも最適なワインです。
また、食後酒としてクリームのタルトや、ドライフルーツがたっぷり入ったフルーツケーキなどのデザートと合わせるのもおすすめです。

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