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ソレパッソ
¥4,400
ソレパッソは、プリミティーヴォ/ネグロアマーロ/マルヴァジア・ネラの品種を使用します。ブドウはパッシートと呼ばれる製法で、丁寧に摘みとられ発酵前に3か月間陰干します。水分の蒸発に伴い糖度が上昇し、濃縮されます。その後、ソフトプレスした後、その果汁を発酵させます。 プリミティーヴォは、力強いワインになると世界的にも評価されている品種の一つです。ネグロアマーロは、程よい酸味のあるフレッシュな味わいやタンニンの渋みを感じられます。この2品種にブレンド用のマルヴァジア・ネラを加えてワインが生産されます。 ワインは明るい深みのある赤色で、香りはレッドチェリーやブラックチェリーのような果実の風味が感じられます。味は柔らかくエレガントなタンニンと心地よい酸味で、暖かく、豊かで調和のとれたワインです。 パッシートで造られるワインは、アプリコットやハチミツのような甘美な味わいのワインで、貴腐ワインなどと同じように、しっかりとした塩気と香りのあるブルーチーズや、濃厚な味わいのフォアグラと合わせると、芳醇な香りと味わいがより引き立ちます。濃厚な肉料理や煮込み料理にも最適なワインです。 また、食後酒としてクリームのタルトや、ドライフルーツがたっぷり入ったフルーツケーキなどのデザートと合わせるのもおすすめです。
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パッシメント ビアンコ
¥3,630
パッシメント ビアンコは、グリッロ/カタラット・ルチド/シャルドネ/ズィビッボ/ヴィオニエという品種を使用しています。 グリッロは、シチリアの最高品種のひとつで、レモンやハーブのような香りとさわやかな酸味が特徴/カタラット・ルチドはシチリアで最も広く栽培されている伝統の白ブドウ品種/シャルドネは白ワインの女王と呼ばれているポピュラーな品種/ズィビッボは、果実の女王と言われるマスカット・ディ・アレキサンドリアと同じ高級品種で芳香性が高い品種/ヴィオニエは、華やかで豊かな香りが特徴、これら5種類のブドウをブレンドして生産されます。 パッシメント ビアンコは、トロピカルなフレーバーが特徴的です。 桃やマンゴーなどの熟れたフルーツのニュアンスや、柑橘系の香りも感じられます。 味わいはフレッシュな酸味のグリッロを使用したワインに共通し、その酸味は強すぎず、軽快さを感じられる仕上がりのワインです。 アペリティフ(軽いおつまみとともにおしゃべりをしながら、食前酒を楽しむ)に最適、色々なサラダや魚介類、甲殻類との相性がいいシチリア産ワインです。
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パッシメント ネロ・ダーヴォラ
¥4,180
ネロ・ダーヴォラは、熟成や自然乾燥をさせる為に遅く収穫します。 アパッシメントと呼ばれる製法で、丁寧に摘み取ったブドウを通気性のある場所で収穫から約1ヶ月程度陰干しし、最終的には乾燥によりブドウの中の水分が30%程度減少し、それに比例して糖分が上昇し、濃縮感の高いブドウとなります。その後、ソフトプレスした後、発酵させます。 フラッパートは最も早い熟成段階で収穫され、非常にゆっくりと発酵させます。 別々に発酵させた2つの原料は、ゆっくりとブレンドされ、その後数ヶ月熟成します。 明るい深みのある赤色で、強いドライフルーツの様な特徴的な香りがします。また、まろやかでバランス取れた酸味、なめらかでエレガントなフルボディが特徴です。 イタリアンパスタ、チーズ、肉料理等に最適なシチリア産ワインです。 容 量:750ml 原産国:イタリア シチリア島 ブドウ:ネロ・ダーヴォラ70% フラッパート30% タイプ:赤(フルボディ) アルコール度数:13.5% 受賞歴:『Decanter World Wine Awards2019』で銅賞/アジアワイントロフィー2019金賞を受賞 2021サクラアワードにて、ゴールドを受賞致しました。
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ビオ パッシメント シラー
¥3,465
シラーは暖かく暑い気候でよく育つ黒い有名なブドウです。 アパッシメントと呼ばれる製法で、丁寧に摘み取ったブドウを通気性のある場所で収穫から約1ヶ月程度陰干しし、最終的には乾燥によりブドウの中の水分が30%程度減少し、それに比例して糖分が上昇し、濃縮感の高いブドウとなります。その後、ソフトプレスした後、発酵させ、数ヶ月熟成します。 深みのある赤色で、プラムや、ブラックベリー、ブラックチェリー等の特徴のある香りがします。 また、まろやかでバランス取れた酸味、なめらかでエレガントなフルボディが特徴です。 パスタ、チーズ、肉料理等に最適なシチリア産ワインです。 容 量:750ml 原産国:イタリア シチリア島 ブドウ:シラー タイプ:赤(フルボディ) アルコール度数:13.5% 受賞歴:『Decanter World Wine Awards2019』で銅賞を受賞
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アプリーレ
¥3,960
ネロ・ダーヴォラは、シチリア島で最も多く栽培されている赤ワイン用のブドウ品種で、まろやかで甘いタンニンが特徴です。 このソフトで果汁に富む黒ブドウ種ネロ・ダーヴォラから造るなめらかロゼ。 標高800mの石灰岩と粘土の土壌で栽培されたブドウを、手摘みをし、皮と共に12時間のマセレーション後、ステンレスタンクで発酵させます。あざやかな赤紫色。柑橘の香りとミネラル感が口の中にまろやかに広がり、さわやかで非常に飲みやすくなっています。 ディナーの始めにお勧めし、甲殻類の料理等に最適なシチリア産ワインです。 容 量:750ml 原産国:イタリア シチリア島 ブドウ:ネロ・ダーボラ タイプ:ロゼ アルコール度数:12.5% 受賞歴:インターナショナル・ワイン&スピリッツ・コンペティション銀賞を受賞 2021サクラアワードにて、ゴールドを受賞致しました。
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ベロ ミオ
¥4,180
ズィビッボという品種は、果実の女王と言われるマスカット・ディ・アレキサンドリアと同じ高級品種で、とても芳香性の高い葡萄です。 イタリアでは、主に南部が生産地で、シチリア以外では食用として栽培されています。 食用にもされる、とだけあって果実はコロンと豊満で、大きめ、水分もあります。 手摘みされたブドウをソフトプレスして丸ごと、ステンレスタンクで発酵/熟成させることにより、アロマティックで官能的な、ドライタイプのワインです。 アペリティフ(軽いおつまみとともにおしゃべりをしながら、食前酒を楽しむ)に最適、色々なサラダや魚介類、甲殻類との相性がいいシチリア産ワインです。 容 量:750ml 原産国:イタリア シチリア島 ブドウ:ズィビッボ タイプ:白ワイン アルコール度数:12% 受賞歴:優れたワインを紹介するベーレベーネガイド2018にも掲載されています。
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ナイト ハーヴェスト サンティ・ノービレ
¥3,740
重厚感あるフルボディで鮮やかなルビーレッドの色合い。 熟したチェリー、ラズベリーとバニラの豊かな芳香、かすかな黒いベリーがグラス の中で徐々に立ち上ります。骨格のしっかりとした作りながらも、柔らかな酸味と タンニンを持ち、果実味が感じられます。 調和の取れた控えめな香ばしさと、同じく控えめな果実の味わいは、フィニッシュは長く、タンニンがよくまとまっています。 容 量:750ml 原産国:イタリア シチリア島 ブドウ:ネロ・ダ―ヴォラ85% /カベルネ・ソーヴィニヨン15% タイプ:赤(フルボディ) アルコール度数:14.5% 受賞歴:国際ワインコンクール “ベルリンワイントロフィー” にて金賞を受賞。 イタリア5大ワインガイドブック “ルカ・マローニ” にて99満点中96点を獲得。